Здравствуйте, дорогие читатели!
Мы уже познакомились и научились выращивать:
Кто ещё не в курсе, обязательно почитайте! Может и вам что-то понравится.
Сегодня речь пойдет о капусте с университетским образованием – так прозвал Марк Твен брокколи за ее высокие пищевые качества.
Действительно, при калорийности чуть выше нуля, она несет в себе большое количество полезных свойств, которые мы обязательно перечислим ниже.
Как и другие сорта микрогрина, микрозелень брокколи обладают еще более высокой концентрацией полезности, чем зрелое растение. Но это еще не все ее плюсы.
Именно микроброкколи и ее проростки обладают одним эксклюзивным свойством. В ростках содержится сульфорафан. Знаете, что это? Это вещество, предотвращающее артрит и работающее против рака.
Уже заинтересовались, как посадить бебизелень? Описание с картинками будет ниже, но давайте по порядку: про пользу и вред, уход и применение!
Полезные свойства
Чтобы наглядно показать разницу между листовым кочаном и микрогрином, приведем пример вышеуказанного сульфорафана. 100 г взрослого растения содержит в среднем 50 мг этого вещества.
В то время как в только прорастающей капусте брокколи его содержание доходит до отметки 1150 мг!
- Также микроброкколи обеспечивает необходимые для организма витамины С и Е, это важно для повышения иммунитета. А еще этот химический состав называют витаминами красоты, потому что они помогают замедлить процессы старения кожи, повышая тургор кожи и уровень влаги.
- В составе микрокапусты есть витамин К. Его наличие благотворно действует на состояние сосудов и костей. Особенно богат сорт брокколи калабрезе.
- Лютеин, бета-каротин и зеаксантин положительно действуют на зрение.
- Кемпферол также способствует замедлению старения, а бонусом еще и борется с воспалительными процессами и снижает вероятность возникновения аллергии.
- Медь нужна для кроветворения.
- Селен выводит токсичные вещества и тяжелые соединения.
- Натрий нормализует водно-солевой баланс. Калий выводит лишнюю соль, а цинк и марганец участвуют в делении клеток и формировании мышц.
- Магний и кальций улучшают здоровье кожи, волос и ногтей, нормализуют артериальное давление и укрепляют сердечную мышцу.
- В растении присутствуют растительные волокна, способствующие нормальной работе кишечника.
И все это при цене примерно 120 рублей за 100 г семян!
Более подробно о пользе различных культур микрозелени можете почитать в статье: «Почему микрозелень в 10 раз полезнее обычных овощей».
Противопоказания
К сожалению, есть этот продукт рекомендуется не всем. Не стоит употреблять его в пищу:
- При болезнях поджелудочной железы и повышенной кислотности;
- После операций, из-за высокого содержания клетчатки;
- При аллергии на брокколи.
Больше противопоказаний нет.
Как выращивать микрозелень брокколи
В первую очередь решаем, что собираемся выращивать – проростки или микрозелень.
Проростки – это проклюнувшиеся росточки из семян, до появления первых двух настоящих листочков. Более подробно про проростки читайте в статьей: «Микрозелень и проростки — отличия, что полезнее».
Чем полезны: они содержат вышеперечисленные вещества в еще большем количестве. Их также едят без термической обработки, добавляя в различные блюда и коктейли. А можно есть их просто так.
Как выглядит такой прием пищи? Берете 2 чайные ложки проростков и добавляете к завтраку! Это даст заряд бодрости больше, чем чашка крепкого кофе!
Разберем обе технологии выращивания на подоконнике.
Отметим, что метод проращивания проростков также подходит и для микрозелени, только процесс нужно будет продлить еще на несколько дней.
Понадобится простерилизованная стеклянная банка без этикеток, кусок новой марли, канцелярская резинка и стакан или другая емкость, в которую будет стекать вода.
- Перед посевом замачиваем семена на пару часов в воде комнатной температуры в банке, в которой будем их проращивать.
- Сливаем воду, промываем семена. Для этого можно взять марлевый или тканевый мешочек, или выливать воду через ситечко или салфетку.
- Возвращаем семена в банку, снова заливаем водой.
- Затягиваем горлышко марлей, сложенной в несколько слоев, закрепляем ее резинкой.
- Переворачиваем банку горлом вниз, наклонно устанавливаем в емкость, куда будет сливаться вода. Жидкость должна стекать до конца, иначе может образоваться грибок.
Эту процедуру желательно проводить дважды в день. Если в помещении прохладно, то можно и один раз в день.
После появления первых ростков можно употреблять их в пищу. Или продолжать водные процедуры до достижения фазы микрозелени.
Хранить продукт можно в холодильнике, постелив на дно салфетку для сбора лишней влаги.
Выращивание микрозелени
Как вырастить в домашних условиях зелень, если нет земли? Здесь вариантов неограниченное множество – в роли почвы может выступить обычная земля, кокосовый торф, тонкая ткань, бумага, опилки, вата, специальные маты или гелеобразные капсулы.
Более подробно про способы выращивания микрозелени мы описывали в статье: «Как вырастить микрозелень дома на подоконнике».
Сегодня мы рассмотрим, как вырастить микрозелень брокколи на кокосовом субстрате.
- Для посадки понадобится невысокий лоток, в который тонким слоем выкладывается субстрат.
- Смачиваем субстрат из пульверизатора, чтобы хорошо увлажнить почву, но при этом не должны образовываться лужицы.
- Рассыпаем по субстрату семена. Если есть слипшиеся зерна, раздвигаем их при помощи зубочистки.
- Немного смачиваем из распылителя семена.
- Накрываем лоток прозрачной пленкой или стеклом и оставляем так на 3-4 дня, пока не появятся первые проростки. Поддерживаем уровень влажности. Затем убираем то, чем покрывали контейнер и переставляем емкость с ростками в более освещенное место.
Вот и весь уход!
Теперь пара слов о сборе и хранении.
Сколько растет
В среднем, на выращивание микрозелень брокколи уходит до 2 недель. Хотя, например, брокколи рапини растет примерно 7 дней.
Когда срезать
По истечении этих двух недель зелень можно срезать острыми ножницами, непосредственно перед тем, как планируете употреблять в пищу.
Вкусовые качества
Если как сажать миниброкколи мы уже разобрались, то ожидаем другой вопрос: как есть и с чем есть эту микрозелень?
Многие воздерживаются от выращивания микрогрина брокколи, потому что не любят специфический вкус взрослого растения.
Но беби-листья скорее напоминают нейтральный вкус салатных листьев.
Поэтому микроброкколи хорошо сочетается с любым овощным супом, салатом, тостом с авокадо или соком для детокса. О том как правильно и вкусно сочетать микрозелень с блюдами читайте в этой статье.
Для активизации жирорастворимых витаминов, которые она содержит, желательно добавить к блюду пару капель растительного масла или орехи.
Наиболее выраженный слегка горьковатый привкус имеет сорт брокколи рааб. Поэтому, если вы остановите выбор на этом виде, лучше использовать брокколи микс, чтобы нейтрализовать горечь.
А если хотите подобрать микрозелень по своему вкусу, то обязательно прочтите статью: «Какая микрозелень самая вкусная?». В статье описаны вкусовые качества многих культур растений и сочетания их с различными блюдами, поэтому вы обязательно подберёте что-то для себя.
На сегодня это все. Пишите свои отзывы о статье, блоге, выкладывайте фото своих минирастений и делитесь своим опытом с нами!
Возможно, вы знаете и другие методы, как прорастить минизелень? Мы будем рады вашему участию в обсуждениях!
