Почему микрозелень в 10 раз полезнее обычных овощей

К чему вы относите микрогрин? К кулинарному тренду, модной фишке в области вегетарианства и здорового образа жизни или богатому экопродукту? На рынке этот объект сравнительно новый, однако уже завоевал уважение экспертов в области ЗОЖ.

Удивительно, но эти маленькие, едва проклюнувшиеся росточки, содержат в разы больше полезных веществ, чем их «взрослые» версии. Давайте поговорим про микрозелень польза и вред которой сейчас так активно обсуждается на просторах интернета. А более подробно о том что это такое и зачем читайте в этой статье.

Пара слов о новом понятии

Микрогрин – это не новый вид зелени, а молодые всходы любого овоща, злака или травы с несколькими зародышевыми листочками. Их размер может колебаться в пределах 5-15 см.

Согласно научным исследованиям, только показавшиеся из земли росточки содержат рекордное количество микро- и макроэлементов, которые гораздо легче усваиваются организмом, принося ему при этом значительно меньше калорий.

Не путать микрозелень и проростки!

Вопрос на засыпку: что полезнее – проростки или микрозелень? Да, это не одно и то же, и вот, в чем разница:

Проростки тоже содержат много необходимого организму: клетчатку, белок, питательные вещества и ферменты. Трудно сказать про эти две разновидности, какая полезнее. Если у вас есть возможность, лучше употреблять оба вида растений.

Достоинства микрогрина

Добавляя ростки в пищу, вы не только разнообразите вкус блюд, но и будете получать с каждым из них огромное количество хорошо усвояемых витаминов и минералов. И эту сокровищницу полезных веществ вы можете выращивать в домашних условиях на собственном подоконнике!

Микрозелень – более доступный аналог многих полезных, но не всем разрешенных продуктов. Например, в рационе тех, кто контролирует вес, а также при сахарном диабете, потребление круп существенно ограничивается.

И тут на помощь приходят молодые побеги той же гречки или пшеницы, не содержащие крахмала, из-за которого людям с определенными проблемами приходится серьезно сокращать потребление круп, но отличающиеся гораздо более полезными свойствами.

Рассмотрим более подробно, чем полезна микрозелень. Регулярное потребление ростков:

• хорошо для мужчин и для женщин с проблемами репродуктивной системы;
• поддерживает организм при раке и других серьезных хронических болезнях;
• является отличной профилактикой против онкологии;
• повышает иммунитет и положительно действует на состояние кожи, ногтей, волос и костей;
• способствует снижению веса;
• препятствует возникновению сезонного авитаминоза;
• предотвращает проблемы, связанные с нехваткой витамина D;
• способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, предотвращает риск инфаркта и инсульта;
• благоприятно действует на ЖКТ, особенно при хронических заболеваниях, при которых нельзя есть грубую клетчатку;
• способствует снижению гипоксии, улучшая кислородный обмен;
• облегчает переход на более здоровое питание.

Микротравы легко вырастить даже в суровых условиях, непригодных для разведения зелени, например, на крайнем Севере.

Есть ли недостатки?

Как водится, у любой медали две стороны. Задавшись вопросом, полезна ли микротравка для организма, и получив на него утвердительный ответ, мы обычно так воодушевляемся, что, бывает, забываем узнать о рекомендуемых дозировках на день.

Дело в том, что экопродукт содержит слишком высокую концентрацию полезных веществ, поэтому важно не перестараться во избежание вреда от передозировки витаминами. Специалисты рекомендуют потреблять 2 столовые ложки в день.

Что касается других противопоказаний, то их очень мало, но игнорировать их не стоит. Начиная вводить в свой рацион новый вид травки, понаблюдайте за реакцией организма на предмет возникновения аллергической реакции, тошноты или расстройства желудка.

Правила употребления в пищу

Нет универсального ответа на вопрос о том, какая из перечисленных ниже трав самая вкусная и самая полезная для человека. Но есть одно важное правило, соблюдая которое вы получите максимум от растения.

Подробнее о видах зелени и их свойствах

• Дайкон — растение с приятным, немного острым вкусом, отдаленно напоминает редис. Идеально сочетается с мясом, морепродуктами, соусами и зелеными салатами. Противопоказан при язве и гастрите с повышенной кислотностью.

Микрозелень дайкона

• Микрозелень гороха имеет сладковатый привкус, похожий на молодой горошек. Кто-то отмечает легкую горчинку, а кто-то улавливает ореховые нотки. Это редкий случай, когда побеги выращивают до 20 см. Подходит к салатам с добавлением сыра фета и в качестве компонента для детокс-смузи.

• Руккола с ярким ароматом добавляет горьковато-ореховый вкус блюдам из мяса и рыбы, ассорти из сыра, салатам как из овощей, так и из фруктов, а также к оздоровительным коктейлям.

Микрозелень руккола

• Ароматная горчица придает нотки свежести мясу, рыбным и закусочным блюдам и легким салатам. Особенно хорошо воспринимается организмом зимой, так как обладает согревающим свойством.

Микрозелень горчицы

• Подсолнечник добавляют к блюдам из овощей, в салаты и к крупам. Слегка горьковатый, он обладает привкусом семечек.

Микрозелень подсолнечника

• Сладковатый вкус амаранта, похожий одновременно на шпинат и свекольную ботву, хорошо сочетается с брынзой, вареными яйцами, дополняет закуски и смузи для похудения.

Микрозелень амаранта

• Пряный базилик несет в себе небольшую жгучесть. Добавляет пикантности несладким блюдам из творога и яиц, мясу, рыбе. Подходит для супов и салатов.

Микрозелень базилика

• Нежный вкус сочного кресс-салата отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами и соусами к ним. Хорошая добавка к бутербродам и наполнению бурито и кесадильи.

Микрозелень кресс-салата

• Люцерна обладает слабо выраженным привкусом, зато несет в себе много пользы для тех, кто стремится постройнеть и приобщиться к системе правильного питания. Ее лучше употреблять в чистом виде или детокс-коктейлях и диетических салатах.

Микрозелень люцерны

• Микросвекла со сладковатым послевкусием с землистой ноткой – прекрасное завершение любого салата, гарнира, холодных супов (окрошка, гаспачо, свекольник).

Микрозелень свеклы

• Пряная кинза или кориандр имеет более концентрированный лимонно-перечный аромат. Слегка островата, и, судя по отзывам кулинаров, хорошо подчеркивает вкус морепродуктов, яиц, мяса и овощей.

Микрозелень кинзы

• Микрозелень льна оставляет нежное ореховое маслянистое послевкусие. Сочетается с бутербродами, легкими салатами, смузи и холодными блюдами.

Микрозелень льна

• Редис Санго внешне отличается от собратьев красивой ярко-фиолетовой окраской, поэтому его часто используют для оформления блюд. Но в качестве дополнителя вкуса он тоже подходит: к салатам, холодным, первым и вторым блюдам, суши.

Микрозелень санго

• Клевер обладает освежающим эффектом и вписывается в любые летние блюда – свежие салаты, охлаждающие смузи и легкие закуски.

Микрозелень клевера

• Микрокапуста по вкусу напоминает обычную, только усваивается первая гораздо легче последней. Отлично «работает» в паре с огурцами, свеклой и маслом.

Микрозелень капусты

• Чиа – продукт, созданный для тех, кто борется с лишним весом. Обладает горьковато-мятным привкусом и хорошо сочетается со всеми продуктами, в том числе и диетическими.

Микрозелень чиа

• Овес имеет вкус свежей зелени, поэтому подойдет в качестве ароматной добавки к любому блюду. Хорошо принимать в пищу людям с проблемами нервной системы.

Микрозелень овса

• Микролук, в отличие от многих других видов микрогрина, отличается ярко выраженным вкусом лука. Поэтому им смело можно заменять обычный лук в блюдах, где он нужен в свежем виде.

Микрозелень лука

• Если хотите, чтобы привычный салат из свежих овощей и зелени зазвучал по-новому, добавьте в него микрорасторопшу. Легкая горчинка расставит правильные акценты и в жидких и вторых блюдах.

Микрозелень расторопшы

• Бобы мунг или маш имеют настолько универсальный вкусовой оттенок, что, например, в Индии его используют как хлеб, добавляя практически в каждое блюдо.

Микрозелень маша

• Бораго, или огуречная трава, применяется не только в качестве пряного дополнения к блюдам, но и активно используется кондитерами и косметологами.

Микрозелень бораго

• Японская капуста мизуна идеальна для блюд с руколлой, так как их вкусы похожи. Может быть с зеленоватыми или красноватыми листьями, поэтому также используется и для украшения. Удачный выбор с точки зрения применения на диете.

Микрозелень мизуна

• Петрушка находит свое применение в тех же блюдах, что и «взрослый» вариант. Но, в отличие от обычной зелени, имеет более нежный вкус, за счет чего делает более ароматными несладкие булочки и омлет.

Микрозелень петрушки

О том как правильно употреблять и сочетать микрозелень в блюдах, можете почитать в этой статье.

Таблица витаминов и полезных свойств микрозелени

С помощью таблицы вы легко сможете определить, какой вид зелени больше подойдет для здоровья именно в вашем случае.

Наименование	Содержание витаминов и микроэлементов	Полезные свойства
Дайкон	А, группа В, С, РР, медь, селен, цинк, калий, марганец, фосфор, магний, кальций	Помогает укрепить костную ткань, зубную эмаль, способствует уничтожению микроорганизмов, вызывающих неприятный запах изо рта, улучшает аппетит и помогает работе пищеварительной системы.
Горох	Белки, фосфор, натрий, железо, кальций, магний, витамины группы В, С, Е, К, РР, аминокислоты	Благотворно влияет на состояние костей, зубов, кожи, поддерживает работу зрительного аппарата, улучшает функцию пищеварительной системы, повышает иммунную систему, повышает эластичность и замедляет процесс старения стенок сосудов.
Рукола	Йод, аскорбиновая кислота	Способствует урегулированию метаболизма, выводит «плохой» холестерин и помогает при сезонном авитаминозе и малокровии.
Горчица	А, К, С, Р, группа В, кальций, железо, рутин, селен, марганец, цинк, фосфор	Укрепляет стенки сосудов,  помогает иммунитету бороться с сезонными вирусами. Нормализует аппетит, улучшает кровообращение.
Подсолнечник	Белок, цинк,омега-6, омега-9, В, С, Е, Н, РР, хлорофилл	Обладает питательной ценностью, за счет чего помогает в быстром восстановлениипосле сложных операций, инфекционных заболеваний и травм.
Амарант	А, С, группа В, Е, РР, К, D, железо, калий, магний, кальций, селен, цинк, белки	Нормализация показателя гемоглобина, укрепление иммунной системы. Хорошо употреблять при инсулинорезистентном сахарном диабете.
Базилик	А, В2, К, С, РР, йод, железо, марганец, калий, кальций, рутин, каротин	Снижает процессы брожения, нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи, укрепляет стенки сосудов, обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами.
Кресс-салат	Группа В, йод, фосфор, калий, железо, кальций, сера, магний, аскорбиновая кислота, каротин, рутин, лепидин	Улучшает пищеварение и водно-солевой баланс, укрепляет стенки сосудов, возбуждает аппетит, понижает кровяное давление, обладает мочегонными и антибактериальными свойствами, нормализует сон, полезен при болезнях дыхательной системы и повышенной нагрузки на органы зрения.
Люцерна	Белок, кальций, калий, марганец, железо, магний, фосфор, А, С, Е, К, хлорофилл, кумарин, альфа-каротин, лютеин	Хорош для употребления при проблемах со свертываемостью крови, ускоряет регенерацию тканей, предупреждает развитие анемии и остеопороза, очищает от токсинов, снижает уровень холестерина, повышает иммунитет, полезна при лечении простатита и бесплодии у мужчин, оказывает антистрессовое  действие.
Свекла	Витамины группы В, А, Е, РР, железо, кальций, магний, йод, фолиевая и аскорбиновая кислота	Создает фон для улучшения настроения, хороша для употребления в межсезонье. Укрепляет нервную систему, зубы и кости, полезна при малокровии, нехватке витамина D, для тех, кто испытывает нагрузку как физическую, так и умственную, обладает тонизирующим эффектом, повышает стрессоустойчивость.
Кинза	В, С, РР, каротин, рутин	Выводит из организма паразитов, шлаки и вредные вещества, очищает сосуды и борется с повышенным газообразованием, снабжает сердце кислородом, улучшает кровообращение, обладают природным антибиотиком додеценалом. Полезна при диабете.
Лен	Омега-3, омега-6, белок, А, Е, С, К, группа В, F	Помогает в процессе заживления слизистой при язвенных заболеваниях, способствует восстановлению кишечника после лечения антибиотиками, благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему.
Редис Санго	А, витамины группы В, С, Е, К, РР, калий, железо, кальций, натрий, фосфор, магний, цинг, сера, хлорофилл, аминокислоты	Хорошо выводит токсины из организма, оказывает положительное действие на функции печени, желчного пузыря и других органов пищеварения. Способствуют более быстрому насыщению организма, а так же нормализует вес, преобразует жиры в энергию и препятствует развитию диабета и подагры.
Клевер	А, С, Е, витамины группы В, К, РР, фосфор, селен, магний, железо, калий, хром, медь	Оказывает желчегонное и мочегонное действие, эффективно борется с грибками, вирусами и тяжелыми металлами, имеет бактерицидное свойство, помогает в лечении кожных и болезней дыхательных путей, атеросклероза, ревматизма и хронических головных болей. Улучшает состояние кожи, очищает кровь и лимфу, повышает эластичность сосудов. Благоприятно действует на женщин в период климакса.
Капуста	Витамины В, С, Е, К, йод, железо, бор, алюминий, цинк, хром, кремний, кальций, фтор, органические кислоты	Особую пользу принесет стройнеющим, страдающим болезнями ЖКТ, полезен для детей со слабой иммунной системой
Чиа	А, В, С, РР, К, марганец, железо, калий, фосфор, селен, кальций, натрий, цинк, медь, магний, омега-3, омега-6, клетчатка, антиоксиданты, триптофан	Замедляет процесс старения, понижает уровень сахара и риск развития тромбов, налаживает водно-солевой баланс и налаживает давление, обладает антистрессовым и антибактериальным эффектом, способствует похудению, выводит токсины. Улучшает работу мозга, нервной, пищеварительной, эндокринной, репродуктивной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет кости и заряжает энергией. Помогает тем, кто мучается от частых спазмов и судорог в мышцах.
Овес	А, витамины В, Е, К, железо, йод, кремний, фтор, хром, магний, марганец, калий, кальций, медь, никель, сера, фосфор, цинк, пищевые ферменты, клетчатка	Обладает противовоспалительным, общеукрепляющим, оздоравливающим, тонизирующим, желчегонным и мочегонным свойством. Улучшает функцию щитовидной железы.  Выводит вредные вещества, накопившиеся в организме. Способствует обновлению крови и восстановлению после тяжелых болезней и инсульта. Помогает вырабатывать серотонин и положительно влияет на работу нервной системы. Рекомендуется принимать в пищу при анемии, рассеянном склерозе, диабете.
Лук	Группа В, С, E, бета-каротин, флавоноиды, фитонциды, кальций, фосфор	Повышает устойчивость организма к сезонным вирусам, улучшает состояние кожи, костей, десен и волос. Нормализует метаболизм, уменьшает уровень холестерина и риск развития атеросклероза. Борется с бактериями в ротовой полости, вызывающими неприятный запах.
Расторопша	Е, К, D, F, A, железо, хром, селен, магний, кальций, медь, ванадий, марганец, алюминий, калий	Единственное растение, в состав которого входит силибинин, восстанавливающий клетки печени. Также этот вид нормализует состояние почек, ЖКТ, заживляет язвы, выводит камни и желчь. Снижает аллергический фон и является противовоспалительным средством.
Маш	Витамины группы B, C, E, K, PP, железо, марганец, медь, селен, цинк, кальций, магний, натрий, калий, фосфора, жирные, мононасыщенные и полинасыщенные кислоты, аминокислоты	Стимулирует работу иммунной и эндокринной систем, улучшает зрение, снимает глазное напряжение, нормализует уровень холестерина и сахара, помогает работе сердца и сосудов, восстанавливает организм после серьезных умственных и физических нагрузок, помогает при истощении нервной системы. Способствует выработке гиалуроновой кислоты.
Бораго	В, А, С, натрий, калий, кальций, медь, железо, цинк, магний, марганец.	Потогонное, мочегонное, мягкое слабительное, противовоспалительное средство, выводит мокроту. Нормализует работу сердца и нервной системы, особенно рекомендуется употреблять при бессоннице, депрессивности. Помогает при подагре, ревматизме, нарушении работы почек.
Мизуна	А C, группа В, Е, РР, калий, кальций, фосфор, железо, хлорофилл	Упрочнение костной ткани, нормализация водного баланса, борьба с солями и снижение холестерина, повышает работоспособность сердца, благоприятно действует на желудочно-кишечный тракт.
Петрушка	Витамины В, А, Е, С, К, РР, магний, железо, марганец, селен, медь, натрий, фосфор, органические кислоты, клетчатка, апиин, эфирные масла	Помогает худеющим быстрее достигать видимых результатов, помогает при болезнях дыхательной системы, снижает уровень сахара, улучшает метаболизм, оказывает благоприятное влияние на нервную и сердечно-сосудистую систему. Природный антисептик и имеет антибактериальные свойства.

Где продается микрозелень?

Приобрести микрогрин можно в сетевых супермаркетах, эко-маркетах, специализированных интернет-магазинах. Срезанный, уже готовый к употреблению, его продают порционно в одноразовых пластиковых контейнерах.

Но не бойтесь покупать и семена, даже если у вас на подоконнике никогда ничего не росло. Микрозелень не требует особого ухода и дает всходы очень быстро.

Попробуйте, это того стоит. Ведь за блюдо, насыщенное витаминами и минералами, компоненты которого вы вырастили сами, организм обязательно захочет сказать вам «спасибо»!

Ждем комментариев с вашими отзывами и результатами! До встеричи!

© Всё о микрозелени