А вы уже знаете, для чего и как употреблять в пищу модный, а главное, очень полезный микрогрин? Если вы уже убедились в рекордном содержании в нем витаминов и минералов (или почитайте эту статью), но еще не совсем разобрались, как есть микрозелень, то предлагаем ознакомиться с подробной инструкцией ниже.
Что за крохотные росточки?
Тех, кто еще не очень хорошо знаком с минирастениями, конечно, интересует, какие сорта микрозелени есть можно, а что для этих целей непригодно.
Здесь все просто: едва показавшись из земли в виде микроскопического стебелька с одним-двумя листочками, любой овощ или обычная зелень может использоваться в пищу. Обычно на этой фазе росток достигает примерно 5 см. Чтобы дорасти до этой высоты растению требуется от 4 до 14 дней.
Чтобы вырастить и употреблять зелень не нужно огорода, специально обустроенного пространства и особых условий хранения. Вам достаточно будет обзавестись подходящими емкостями, питательной средой для семян, собственно семенами и выделить немного места на подоконнике.
Кстати, детям обычно нравится «микроогородничать», поэтому и без того минимальные заботы можно переложить на их плечи. О том как правильно и легко вырастить микротравку на подоконнике самому читайте ЗДЕСЬ.
Кому принадлежит идея?
Кто первым придумал, что можно есть микрогрин, неизвестно. Но есть источники, утверждающие, что в Калифорнии в качестве оформления готовых блюд малюсенькие росточки разных растений употребляли еще в прошлом веке.
В последние годы ученые подтвердили неоспоримую ценность для человеческого организма этого вида зелени. Ее выращивание для кого-то стало хобби, а для кого-то вылилось в основу бизнеса.
Пара слов о пользе продукта
Что же делает этот продукт настолько полезнее взрослых растений? В маленьком ростке сконцентрировано более высокое содержание ценных для организма веществ.
Разбираясь, как правильно кушать микрозелень, в первую очередь запомните, что хоть хранить ее и можно несколько дней в герметичной емкости в холодильнике, употреблять в пищу все же лучше сразу после того, как срезали, чтобы сохранить максимум пользы.
Практически все виды микрогрина имеют антиоксидантные свойства, положительно действуют на работу ЖКТ и являются источником железа. Кроме того, обладая высокой питательностью, они характеризуются низкой калорийностью.
По поводу того, сколько есть миниросточков в день – ограничений здесь нет. Вы вряд ли сможете съесть столько, чтобы это вызвало противопоказания. Но согласно отзывам тех, кто уже подружился с зеленью, при регулярном потреблении достаточно добавлять ее ежедневно в два блюда, чтобы извлекать из нее максимум пользы.
Несколько простых условий
Как есть пророщенную микрозелень, если вы растили ее сами?
Помните, что влажность – одно из наиважнейших условий для роста зелени. Однако не переусердствуйте: излишне влажная среда приводит к появлению грибка. На вопрос, можно ли есть с плесенью, ответ однозначно отрицательный! Продукт следует уничтожить полностью – для употребления в пищу он уже непригоден.
Необязательно приобретать специальные приспособления для выращивания микрогрина. Его даже можно растить без земли. Субстрат подойдет абсолютно любой: готовые составы, волокно кокосового ореха, опилки, гидрогель, марля или вата. Просто сеять микрозелень в домашних условиях нужно густо и не забывать поливать минимум дважды в день.
Способы употребления
Казалось бы: уж как съесть – то миниростки разобраться проще простого. И все-таки, здесь есть свои тонкости. Можно просто создавать из всходов съедобные украшение для разных блюд. Но у нас заготовлено несколько более оригинальных вариантов как кушать микрозелень. О том какой микрогрин является самым вкусным для употребления можете почитать и выбрать что-то для себя в этой статье.
Главное правило, как правильно употреблять ростки: только в свежем виде, без термообработки.
С чем кушать:
- салатами, в качестве конечного штриха;
- с первыми блюдами, как обычную зелень;
- гарнирами, как пряность;
- соусами и смузи – в качестве основы.
F.A.Q.
Предлагаем ответы на часто задаваемые вопросы по поводу сочетаний.
Микрозелень подсолнечника: с чем ее есть?
Ответ:
Проще сказать, с чем ее лучше не есть. Это молочные продукты и газированные напитки. Такое сочетание грозит метеоризмом и уничтожением среды обитания полезных бактерий кишечника.
С чем есть микрозелень горошка?
Ответ:
Вы не ошибетесь, если будете добавлять ее во всевозможные диетические блюда – овощные коктейли, зеленые салаты и овощные супы-пюре. Кстати, люцерна – вполне достойная замена горошку.
Как лучше кушать микрозелень пшеницы?
Ответ:
Отдельно стоит вынести вопрос, как есть микрозелень пшеницы. Она имеет сладковатый вкус и грубую клетчатку. Надо сказать, что сок из микрозелени тоже добывается, и витграсс — это как раз тот случай, когда пить даже полезнее, чем есть. Выпитый натощак один шот такого фреша, полученного с помощью шнековой соковыжималки, бодрит лучше утреннего кофе.
Как есть руколу?
Ответ:
Она идеально сочетается с чесноком и моцареллой (и сулугуни). А значит, ее использование особенно целесообразно в итальянских блюдах: салат «Капрезе», соус «Песто», пиццы, пасты и пр
Можно ли есть микрозелень с корнем?
Ответ:
Корни минигрина тоже содержат много полезных веществ. Если он выращен не в земле, то употреблять растение в пищу можно целиком.
Рецепты
Соус
Вариант 1
Смешать в блендере микровсходы со сметаной и небольшим количеством соли.
Как употреблять: можно подавать к картошке с грибами или заправлять салат. К дрессингу особенно подходят брюква, репа, брокколи, редис.
Кстати, этот соус хорошо сочетается с мексиканскими кукурузными лепешками и армянским лавашом. Если вы будете заправлять начинку для них, то еще более удачным выбором будут всходы нута, маша или кресс-салата.
Вариант 2
К 5 столовым ложкам оливкового или другого растительного масла добавить 1 чайную ложку соевого соуса, пару зубчиков чеснока и 1 чайную ложку меда. Тщательно перемешать. В массу добавить выбранный минигрин, например, рукколу, горчицу, лук.
Мюсли
Полстакана микрозелени (подсолнух, клевер) добавить к 3 столовым ложкам запаренных овсяных хлопьев (вместо овса можно взять другой вид). Добавить 1 столовую ложку мелко порубленных кедровых орешков или миндаля.
Смешать с половинкой нарезанного зеленого яблока. Как правильно есть: на завтрак, так как состав заряжает организм энергией.
Творожная паста
100 г творога минимальной жирности и 1 столовую ложку сметаны пробить в блендере с микрогрином и солью. Такая паста составит хорошую компанию хлебцам или крекерам.
Попробуйте регулярно употреблять в пищу микрозелень или проростки, и убедитесь сами, что перестанете болеть и всегда будете в хорошем настроении!
Может, у вас уже есть свои рецепты с фото, которыми могли бы поделиться с нами? Тогда пишите в комментарии или присылайте на почту через форму обратной связи и мы их обязательно опубликуем.
Делитесь статьей с друзьями в сети и нажмите на подписку, чтобы не пропустить интересное!
